Esta microscópica alga unicelular prolifera en lagos de aguas dulces y alcalinas. Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% del peso). Sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos, destacándose la concentración de triptofano (antidepresivo) y fenilalanina (da saciedad). Tiene gran riqueza en ácidos grasos esenciales (omegas 6 y 3). En materia de vitaminas, se destaca por ser fuente natural más abundante en B12. Es especialmente rica en hielo. También está bien dotada de clorofila, carotenos, ácidos nucleicos, y mucilagos. Envasado al vacío: Dada la ausencia de conservantes, se usa el vacío para limitar daños por oxidación y desarrollo de insectos. Mantener al reparo de luz y humedad.